"Şarap sağlığa zararlı mı? İçmemek sizi daha sağlıklı yapmaz. Hiç içki içmeyenler için bile sıfır risk diye bir şey yoktur": Casadio ve Grandi'nin kitabı alkol efsanelerine meydan okuyor.

Dr. Andrea Casadio ve Profesör Alberto Grandi tarafından 30 Temmuz'da Aliberti tarafından yayınlanan "Şarapta Mutluluk. Dolu (ve Mutlu) Bir Yaşam İçin Manifesto" , plaj şemsiyenize bir dizi çürütmeyle geliyor: Yazarlar, bilimsel araştırmalar ve tarihsel anekdotlarla, şarabın ve alkollü ve alkolsüz içeceklerin sağlığımız üzerindeki risklerini ve faydalarını sorguluyor. Bilim, meseleleri açıklığa kavuşturmak için çok çalıştı ve yazarlara göre, şimdiye kadar hiçbir çalışma, ölçülü içmenin hiç içmemekten daha kötü olduğunu kanıtlayamadı. Nitekim, "sıfır risk" diye bir şey olmadığını ve bu nedenle alkol almayanların rahat uyuyamadıklarını okuyacaksınız. Ana tez şudur: Sağlık sadece hastalığın yokluğu değil, aynı zamanda haz, neşe ve duygusal dengenin varlığıdır.

Bu ince broşürün yazarları bize şunları anlatıyor: Doktor, gazeteci ve televizyon yazarı Andrea Casadio (Columbia Üniversitesi'nde eski bir profesör ve sinirbilim araştırmacısı), laboratuvar başkanı Eric Kandel'e Nobel Tıp Ödülü kazandıran hafıza çalışmalarına katılmış ve Parma Üniversitesi'nde Gıda Tarihi doçenti olan Alberto Grandi (aynı zamanda Avrupa Entegrasyonu Tarihi dersleri veriyor), İtalya ve yurtdışında elliden fazla bilimsel makale ve monografinin yazarı ve çok satan "İcat Edilmiş Menşe Adı" (Mondadori) kitabının yazarı. Kitapta ayrıca Tam (ve Mutlu) Bir Yaşam İçin On Emir ve Tam Bir Yaşam İçin Saygısız Manifesto da yer alıyor.

Yayıncının izniyle, özel bir alıntıyı yayınlıyoruz:

Şarapta alkolden fazlası var: bir tutam mutluluk, anı ve neşe var. Ve kabul edelim: İçkiyi yasaklamak, biraz da yaşamayı yasaklamak gibi. Hatta 1968'de Paris'te bile şöyle demişlerdi: interdit d'interdire!

Ve yine de, glütenden sosyal medyaya kadar tüm yeni modern korkuların arasında, giderek daha fazla takipçisi olan bir korku var: alkol fobisi. Doktorların veriler ve istatistiklerle mücadele ettiği değil, kereviz suyu ve kanser karşıtı meditasyon arasında, makarnayla bir kadeh şarap sipariş etmeye cesaret ettiğinizde size dehşetle bakan insanlar arasında yaygın olan korku. "Tek bir yudumun bile meme kanseri riskini artırdığını biliyor muydunuz?" diye fısıldarlar, basınçlı hava ve spirulina ile yapılmış protein ekmeklerini çiğnerken. Şimdi, açık olalım: Alkolün zararsız olduğunu söylemiyoruz. Etanol vücudumuz için toksiktir, nokta. En ufak bir entelektüel dürüstlüğe sahip hiçbir doktor, beslenme uzmanı veya fizyolog bunu inkar etmez.

Ancak bir şeyler uyuşmuyor. Çünkü eğer alkol gerçekten bir zehirden başka bir şey değilse, insanların onu en az on bin yıldır tüketmesi nasıl mümkün olabilir? Eski Mısırlılar onu tanrılara sunuyor, Yunanlılar felsefi sempozyumlarda kullanıyor, Romalılar ise günlük beslenmelerinin ayrılmaz bir parçası olarak görüyordu.

Avrupa'nın bazı bölgelerinde su o kadar kirliydi ki, insanlar kahvaltıda, öğle ve akşam yemeklerinde şarap içiyorlardı ve kimse özellikle travma geçirmiş görünmüyordu. İnsanlar, İskandinav bal şarabından Japon sakesine, Sümer birasından Modena'nın Lambrusco'suna kadar her çağda ve her coğrafyada şarap içtiler. Koca bir medeniyetin binlerce yıl elinde bir kadehle hayatta kalıp sonra zarif bir şekilde kendini yok etmesi mümkün mü?

Gerçek, çoğu zaman olduğu gibi, ikisinin arasında bir yerdedir. Alkol sağlığa zararlıdır, elbette, ama zararı doza, sıklığa ve bağlama göre değişir. İlk yudumda bizi sessizce öldüren bir zehir değildir, ama iyi geceler grappası sayesinde doksan yaşına geldiğine yemin eden o yaşlı amcanın söylemeyi sevdiği gibi, uzun ömür iksiri de değildir.

Son yıllarda bilim, alkol tüketimi ile sağlık arasındaki ilişkiyi ölçmeye çalışan çalışmalar ve meta-analizlerle bu konuyu açıklığa kavuşturmak için yoğun çaba sarf etti. Sonuçlar, basit cevapları tercih edenler için ne yazık ki hiç de anlaşılır değil.

Örneğin, çok sayıda gözlemsel çalışma, ölçülü içki içenlerin (örneğin günde bir veya iki kadeh) tamamen içki içmeyenlere kıyasla daha düşük ölüm oranına sahip olma eğiliminde olduğunu göstermiştir. Ancak asıl mesele, bu içkiden uzak duranların çoğunun önceden var olan sağlık sorunları nedeniyle bu duruma gelmiş olması ve bu durumun gerçek bir neden-sonuç ilişkisi kurmayı zorlaştırmasıdır. Şarap ömrü uzatır demiyoruz: sadece sağlıklı olanlar, aktif bir yaşam tarzına sahip olanlar ve iyi bir sosyal çevreye sahip olanlar genellikle biraz şarap içerler. Ve belki de bunu arkadaşlarıyla yemek yerken, gülerek, sevişerek, daha iyi sindirerek ve günlük sıkıntıları bir anlığına unutarak yapıyorlardır.

Hatta bazı araştırmalar, küçük dozlarda alkolün kalp koruyucu bir etkiye sahip olabileceğini, iyi HDL kolesterolünün artışını teşvik edebileceğini ve kan akışkanlığını iyileştirebileceğini öne sürmüştür. Nitekim, dünyanın meşhur "mavi bölgelerinde" - insanların yaşadığı yerlerde -

Daha fazla ve daha iyi - şarap sıklıkla karşımıza çıkıyor, ancak her zaman kontrollü ortamlarda ve geleneksel yemeklerle birlikte. Ancak şişenin uzun ömürlülüğün anahtarı olduğunu düşünmeyin:

Dengeli beslenme, günlük egzersiz, istikrarlı ilişkiler ve performans kaygısına karşı belirli bir ilgisizliği içeren bir yaşam tarzının sadece bir parçası ve hatta en önemlisi bile değil. Ayrıca, ölçülü alkol tüketiminin bunama ve bilişsel gerileme riskini azaltabileceği de bulundu. Ancak burada da, olumlu etkinin etanolün kendisinden ziyade sosyal etkileşimle daha fazla bağlantılı olduğu şüphesi var. Başka bir deyişle, az ve arkadaşça içki içmek zihin için iyidir, ancak belki de bardağın içeriğinden ziyade arkadaşlarla kadeh kaldırmaktan daha çok etkileniyor.

Öte yandan, ölçülü içmenin hiç içmemekten daha kötü olduğunu söyleyen hiçbir çalışma yok. Yine de, bazı çevrelerde alkolün şeytanlaştırılması soruşturma boyutlarına ulaştı: Biftekle iyi bir Chianti içtiğinizi iddia ederseniz, bilim inkârcısı olarak görülüyorsunuz. Sanki sağlığa giden tek bir yol varmış gibi: alkolden uzak durmak.

özdenetim ve sıcak deve dikeni infüzyonları.

Ama hayır. Çünkü sağlık sadece hastalığın yokluğu değil, aynı zamanda haz, neşe ve duygusal dengenin varlığıdır. Ve bu açıdan bakıldığında, bir kadeh şarap, yasaklanmasından çok daha fazla fayda sağlayabilir.

Dikkate alınması gereken bir diğer husus ise psikolojiktir. Ölçülü kullanıldığında alkol, sosyal bir kayganlaştırıcıdır, buzları kıran ve gerginliği azaltan bir engelleyicidir. Toplu ritüellerde, romantik buluşmalarda, arkadaşlarla yenen yemeklerde ve kutlamalarda her yerde bulunması tesadüf değildir.

Bunu tamamen, isteyerek veya korkuyla önlemek, ilişkisel ve sosyal katılığa yol açabilir

Kimseye faydası olmayan bir şey. Sanki hayatını gömleğinin içinde geçirip ayakkabılarını hiç çıkarmadan yaşamak gibi: belki doğrudur ama biraz da üzücü.

Bir kadeh şarabın tadını çıkarmak için sommelier olmanıza gerek yok, ancak sağlığınızı korumak için ayıklığın savaşçısı olmanıza da gerek yok.

Alkol, hazla ilgili hemen hemen her şey gibi bir denge meselesidir. Aktif ve doyurucu bir günün ardından, iyi bir arkadaş grubuyla birlikte sağlıklı bir yemeğin yanında bir kadeh şarap içiyorsanız, genel denge muhtemelen olumlu olacaktır. Sihirle değil, basit bir sebepten dolayı: İnsanlar biyokimya ve rüyalardan, enzimlerden ve şiirden oluşan karmaşık yaratıklardır. Soyut bir biyolojik saflık uğruna tüm hazları reddetmek ise bir tür...

uzun vadede alkolün kendisinden daha fazla zarara yol açabilen bir öfke.

Kısacası, farkında olmak doğrudur. Alkolün yanlış dozlarda tehlikeli olduğunu ve doğru dozların bile etkisiz olmadığını bilmek doğrudur. Ancak yasaklarla dolu bir hayatın kısırlığa yol açabileceğini ve refahın yalnızca desilitre başına miligramla ölçülmediğini kabul etmek de aynı derecede doğrudur. Sonuçta önemli olan ölçülülük, bilgelik ve şeylerin bizi ele geçirmesine izin vermeden tadını çıkarabilme yeteneğidir. Öyleyse, evet, kadehlerimizi kaldıralım. Bilime meydan okumak için değil, insanlığımıza saygı göstermek için.